Sköna Maj!

Grillsäsongen har startat för oss, lite sent, men ack så gott!
Ja, då har grillen åkt fram igen. Rostig och trasig, men duktige maken har sågat och spikat och nu fungerar den igen med nya brännar-rör, slipper köpa ny grill detta året iallafall. En sparad slant är alltid en sparad slant. En ny grillfavorit är färdigkryddad fläskfilé, som grillas hel, skivas i lagom tunna skivor. Ytan får gärna bli lite bränd på ett par ställen, det ger god smak.

Svart lera är ett fint material att göra skulpturer av.

Ny skulptur i svart stengodslera, denna skapades på cirka en timme, men den ska gröpas ur, för annars blir torktiden grymt lång, och det kan finnas luftbubblor i leran, och då kan skulpturen sprängas sönder i ugnen.
Och som vanligt blir jag så ivrig när jag skapar, att jag glömmer att jag ska göra finliret EFTER urgröpningen, för nu blir risken stor att jag sabbar det fina håret och ansiktets drag när jag vänder och vrider skulpturen i knäet under tiden jag hackar loss lera från insidan. Suck!
Att man aldrig lär sig.
MEN, hittills har det alltid gått bra med denna del av arbetet, håller tummarna än en gång!

Köttfärs- och äggpanna!

Köttfärs- och äggpanna.

Ett recept från Kostdoktorn och Zeinas Kitchen i min egen tappning.
Jag gjorde köttfärssås med hela champinjoner, massor av olika kryddor, jag har alltid curry och timjan i, krossad tomat, lök, sweet chilisås, srirachasås mm. Strösslade massor av ost på, grävde små hål och knäckte ägg i dessa. När äggen stannat är det klart, 200 °C, 15-20 minuter tar det.
Lite sallad till och njut!
Detta är ett sådant där ”man tager vad man haver i frysen/kylen”-recept, pastasåsrester, frysta grönsaker, konserverade eller färska grönsaker typ majs, paprika, svamp, morötter, broccoli, ärtor osv.
Detta är typ lchf:igt, mättar superbra. Smakar ännu godare dagen efter.

Plankan!

Spättaplanka.

Härom veckan åt jag och maken vars en god planka på Restaurang Svea i Svedala. Han åt en Black & White och jag tog en med friterad spätta. Yummy, yummy. Jag älskar stekt fisk. Det är första gången jag sett friterad spätta på en plankmeny och då blev ju valet inte alls svårt. Så gott! Räkor, friterade lökringar, sparris och annat gott ingick. En trevlig restaurang. På väggarna hängde tavlor som var till salu. Ja, här kan vi gott äta fler gånger.

Tarte Tartin!

Igår bakade jag en annorlunda kaka. En fransk äpplekaka, Tarte Tartin. Det finns hur många olika varianter som helst på kakan, jag valde receptet från köket.se, Sebastien heter receptmakaren, han gjorde kakan i något morgonprogram. Kakbottnen är fantastiskt god, en blandning av kaka och bröd, eller nåt. Receptet är lätt att följa, det finns en video man kan titta på och det var ingen svår kaka att göra. Jag använde äpplen som heter Belle de Boskoop, riktiga gammeldags matäpplen. Dem kan man inte hitta i affären, maken gick till lokala grönsakshandlaren och där fanns fina äpplen, minsann.

Rör ihop en deg av smör, socker, salt, mjöl, ägg.
Packa in degen i en folie och in i kylen en stund.
Smält sockret i en ugnstålig gryta av tex koppar eller stekpanna av gjutjärn. Häll smält smör i när sockret smält.
Täck pajen med bakplåtspapper och låt puttra på lägsta värmen ca 10 minuter.
Klappa ut degen till rätt storlek och lägg på som ett lock på äpplena. Lättast att ha bakplåtspapper underst och plastfolie överst och forma degen, annars fastnar degen överallt och det blir kaos.
In i ugnen med hela grytan, tänk på grytan/pannan måste tåla ugn, även handtaget!
Så här tjusig blev min Tarte Tartin.
Den ska vältas upp och ner, så pajdegen hamnar som botten.
Servera med sockrad Creme Fraiche eller vispgrädde.

Hemmagjord choklad!

Idag hittade jag ett recept i mina gömmor, så då ville jag så klart prova att göra en egen chokladkaka.

Det fick bli vad jag hade i skafferiet. 100 % ren choklad från Schweiz, hackad mandel, lakritspulver, gula russin och lite flingsalt.
Jag byggde ihop en lite låda av bakplåtspapper som jag vek och häftade ihop i kanterna, smälte chokladen i micron, blandade i resten av ingredienserna och hällde allt i den fina formen. Överst strödde jag lite krossat flingsalt.
Nu ska det få stelna till och ikväll ska vi provsmaka.

Risken är att det smakar bittert, då chokladen är sockerfri, endast 8 % naturligt socker i, men desto nyttigare.

Choklad och salt är en makalöst god kombo.
Prova någongång att antingen göra egen ischoklad, eller köp färdigt, och strö salt på. WOW!
Ischokladen kan tex smaksättas med en droppe whisky eller romrussin eller inte.
Smaken är som baken, man får prova sig fram.

Senare på kvällen provsmakade vi och, tja, nja…lite för bitter och lite för mycket lakritssmak, men annars så…hahaa, har gjort godare. Det ska nog vara tex 70-80 %-ig choklad och lite mindre lakritspulver, max 1/2 tsk. Om man inte brukar äta sött, om man är lchf-are, så sitter nog denna smaken fint. Man nöjer sig lätt med två-tre bitar, och det är väl så det ska vara.

Grönkålssoppa!

Idag ville jag prova på att göra egen grönkålssoppa.
Hittade ett recept som verkade gott, och det är ingen svår och komplicerad maträtt att göra. På nätet finns hur många recept som helst. Jag tog ett av dem med mest stjärnor…
Skölj, riv av grönkålsbladen (detta var det jobbigaste momentet, puh), hacka. Stek lök i smör och blanda ner bladhacket. Kom ihåg att använda en STOR kastrull, bladen tar mycket plats i början, sedan steker man allt en stund, det krymper och krymper, som kål brukar göra. I med vatten, buljong, salt och peppar, jag lät det puttra runt en halvtimme, sedan hällde jag på vispgrädde, lät det koka upp och sedan mixade jag soppan ganska slät. Vi åt det med kokt potatis, kokt ägg och stekt prinskorv.
Inte så dumt, faktiskt.
Känns riktigt skönt att laga mat från grunden, ja, korvarna hade jag inte själv stoppat och inte heller värpt äggen, men annars :).
Jag tycker om att laga mat, och ju mer hemmalagat och färre halvfabrikat, desto nyttigare känns maten, så klart. Jag har med åren blivit mer och mer ifrågasättande angående alla tillsatser som proppas i maten.
Imorgon ska vi äta rester. Maken lagade Biff Stroganoff med potatismos häromdagen. Ljuvligt gott! Finns mos och sås kvar, så jag bryner karre’kotletter, låter dem gosa i ugnen i vattenbad (kotletterna läggs lite omlott i en form med vatten, lökklyftor, salt, kryddpepparkorn, lagerblad) en och en halv timme, tills de blir alldeles möra och fina, så slipper vi kasta underbart goda matrester.

Snart är det nyårshelg och jag vill bli av med min envisa influensa. Jag har själva förkylningen kvar nu, hostan, halsontet och febern är borta, thank god, så det blev inget jobb denna veckan heller. Vill inte att mina söta pensionärer blir sjuka. Nu blir det mys i tv-soffan med en film, tror jag….

”Italiensk” pizza!

img_0640fullsizeoutput_209cfullsizeoutput_209eimg_0643img_0647

 

Igår blev det äntligen av. Jag skulle baka italiensk pizza. Degen sattes i torsdags (superlätt) och fick kalljäsa till igår eftermiddag. Fyra bullar, som efter alla konstens regler, trycktes ut till pizzabottnar. Jag läste att man ska börja med att lära sig att laga den enklaste formen av pizza, Margherita, med tomat och mozzarella. Det ska jag väl klara av, tänkte jag. Dock hade jag lite fint kött och färska champinjoner som jag ville ha på också.

Mozzarellaskivorna vattnades ur, konserverade plommontomaterna silades på saft och mosades med salt och olivolja, svampen skivades.

Det var mycket enklare än jag hade trott, det gick fort, pizzorna tog ca tio minuter i ugnen på en pizzasten. Stenen köpte vi på Kitch’n, den kostade 199 kr just nu.

Receptet hittade jag på nätet, Jonas Cramby heter pizzabagaren. Mina pizzor blev lika fina som på Jonas’ bilder. Och receptet var lättförståeligt. Vem som helst klarar detta. Sen finns det förstås pizzadegar som man gör samma dag och bakar ut och det blir säkert lika gott. Men jag gillar den kalljästa sorten, bubblorna i degen blir så fina, man kan baka två pizzor två dagar på rad, degen är ju klar i kylen, bra ifall man gillar att äta pizza flera gånger i veckan.

2016-12-18: Något man måste tänka på är att när pizzastenen är diskad, så kan det vara en god ide’ att låta den torka i ugnsvärme någon timme. Jag gjorde misstaget att diska och torka stenen, stoppa den i originalkartongen. En vecka senare var kartongen fuktig och möglig, usch! Stenen är något porös och suger upp vatten i alla små håligheter. Nu är jag en erfarenhet rikare och tycker att det kan vara bra att dela med sig av detta. Alla behöver ju inte göra samma misstag, hahaa!

Vintersådd!

img_0390

img_0413

Jag såg ett inlägg på Facebook, där man kunde återanvända sina grönsaker och sagt och gjort: Jag sparade rotdelen av Cosmopolitansallad och salladslök, lät dem stå i vatten en vecka (fast det blev nog tre, glömde bort tiden 🙂 ) tills rötterna började synas och nu har jag planterat dem i lite jord. Solljus blir det inte mycket av, men lite grått dagsljus räcker kanske för dem.

Nu sitter jag med TENS-apparaten bunden kring höften och tittar på när det växer i krukan……

img_0414

Min rygg är besvärlig, men med hjälp av Internet har jag hittat några bra övningar som ska hjälpa mig att bli av med det onda. TENS-apparaten från Lidl är guld värd. Den ger bra lindring och har några olika program, den är som ett brett bälte med kardborrefäste, skönt att bara spänna den runt magen och den har inga sladdar eller kladdiga plattor.
Fick stanna hemma från jobbet igår för det gjorde så vansinnigt ont, jag låg hela dagen på yogamattan och gjorde övningar. Framstupa sidoläge var det som funkade bäst, jag som vanligtvis aldrig kan ligga på mage, då börjar hela kroppen bränna. Hemma idag också, hoppas ryggen blir bättre, inte roligt att ha ont…..

Vegetariskt!


Igår tänkte jag snabbt sno ihop lite veggo-mat, men ack som det sket sig, detta tog nog tre timmar tills det var klart, så kvällsmaten åts vid halv nio på kvällen. Ja, då hann man inte bli sugen på nåt snask innan man skulle lägga sig, iallafall nåt positivt med det!
Jag rev fem stora rödbetor på rivjärn (nästa gång blir det definitivt i hushållsassistenten), blandade i vitlök, ägg, chiafrö, rödlök, salt och peppar. Detta fick dra en halvtimme. Stekte små biffar i olja och hade en braspanna med rotfrukter (potatis, kålrot, morot, sötpotatis, rotselleri) och majskolvar i ugnen. Till detta hade jag även gjort tsatsiki, så idag doftar hela familjen gott.
Absolut gott, måste jag säga, är van vid kött till alla måltider, så det sög lite i kött-tarmen, maken hade kunnat tänka sig stekt fläsk till detta. Idag smörstekte jag några av rödbetsbiffarna till lunch, ytan blev mer krispig och kanske gör jag dessa igen, sonen tyckte det var jättegott, han var nog den som var mest entusiastisk över kvällsmaten igår.

Chia!

(null)
Jag läste om Chia-frön och kom snabbt fram till att det vill jag prova. Sagt och gjort. Hittade en återförsäljare på nätet, dyrt som tusan, men jag var sugen som bara den.
Jag rörde ut en tesked frön i kallt vatten, lät dem svälla en kvart under omrörning, slog i några droppar Fun light-saft….ljuvligt! Känslan av de geleiga små kulorna är så mysig. Nästan beroendeframkallande skulle jag vilja påstå.
Fröna kan blandas i gröt och färs och allt möjligt, läste jag.
Omega-3- bomb! 20% Omega 3. Fast då får man väl äta ganska mycket för att det ska kännas. Men som komplement om man inte äter fisk, så…och en massa mineraler och andra grejer.